‘SANCTA CATHARINA’ TOSCANA ROSSO I.G.T.

Il 2018 è stato un anno di contrasti climatici, con una prima metà abbondantemente piovosa ed una seconda parte più asciutta. Dopo un inverno mite, le abbondanti piogge di Febbraio e Marzo hanno ripristinato le riserve idriche, mentre da metà Luglio si è affermato un clima caldo e secco, ideale per la maturazione delle uve.

I vini del 2018 si distinguono per colori intensi, aromi varietali ben espressi e gradazioni alcoliche medio-alte. Con tannini morbidi e piacevoli, sono già pronti per essere apprezzati senza la necessità di lunghi periodi di affinamento.

Il 2017 è stato un anno caratterizzato da scarsità di precipitazioni ed intense ondate di calore di matrice africana. Nonostante l’estate calda e arida, la maturazione è stata favorita da piogge leggere con temperature contenute tra fine Agosto ed inizio Settembre. Tutto ciò ha portato ad una spinta della maturità fenolica con conseguente aumento della qualità delle uve a livello aromatico, nonostante a livello quantitativo, sia stata registrata una perdita di produzione di circa il 30% rispetto al 2016.

I vini del 2017 sono potenti, con grande intensità di colore e acidità medio basse.

Nel complesso un’ottima annata. Ciclo vegetativo nella norma nei mesi di maggio giugno e luglio mentre ad agosto e nella prima parte del mese di settembre qualche pioggia di troppo. Finale di settembre ed inizio di ottobre con giornate soleggiate che hanno consentito il raggiungimento di  un’ottima maturità sia tecnologica che fenolica nei primi giorni di ottobre. Il tutto si è tradotto in vini mediamente alcolici con acidità nella norma; spiccata e bellissima l’espressione aromatica varietale. Vini fini ed eleganti; ottimo collegamento con il territorio.

Rispetto all’annata 2015 (annata mediamente più calda), il vino 2016 risulta avere una complessità aromatica molto più spiccata, accompagnata da un’acidità superiore. Tutto ciò concorre alla formazione di un vino complesso elegante e con tanta beva, rispetto ad un 2015 sicuramente più muscolare.

La 2015 è considerato una delle migliori annate degli ultimi 10 anni in Toscana, con un tempo asciutto, caldo e soleggiato durante l’estate e il periodo della vendemmia. Il Sancta Catharina 2015 è un vino complesso, fragrante e ricco di aromi di frutta nera come mirtillo e marmellata di more. È balsamico e floreale (violetta), molto ben equilibrato con alcune note speziate di tabacco, vaniglia e pepe nero.

È un vino corposo, i suoi tannini sono vellutati e compatti, con un lungo potenziale di invecchiamento. Si abbina perfettamente alla selvaggina, alla carne arrosto e ai formaggi stagionati.